白鳞鱼

白鳞鱼为亚热带及暖温带近海洄游性的中上层鱼类。水温低时，栖息于水深60米左右的大陆架区；水温高时，游向近岸。游泳迅速，生殖季节集群游向近海，较易捕获。产卵后分散于水的上层，进行索饵。白鳞鱼一次可以排卵14万粒。在产大黄鱼的海区，常伴有白鳞鱼群。每年4-6月为产卵期。产卵期不摄食或少摄食，行动迟缓，形成渔汛期。以每年端午期间产量最丰，俗有“五月十三鳓鱼排”的谚语，形容白鳞鱼之多。

营养很丰富。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、烟酸等。白鳞味极鲜美，食法很多，清蒸红烧皆宜，与霉干菜同煮，风味独特。经盐腌制，香浓味鲜，下饭佳品，且久贮不坏。浸过的盐卤，经滚煮后澄清，味鲜胜过酱油，用以蘸食品，鲜美可口，别有风味。咸白鳞用酒糟糟之，异香扑鼻，是下饭佐酒之妙品。